Almindelige køkkenurter: Liste og typiske anvendelser

Essentielle urter til køkkenet:

• Basilikum – sødt, peberagtigt; pesto, tomateret, thai-curry
• Laurbær-blade – aromatisk; suppe, stuvning, braiser (fjern før servering)
• Cayenne – het; kryddemiks, saucer, chokolade
• Purløg – mild løg; pynt, æg, kartofler
• Koriander – citrusagtige blade (koriander), varme frø (koriander); salsa, curry, syltning
• Spidskommen – jordnøddet, varmt; chili, tacos, indisk, middeløstensk
• Dild – græsagtig, anis; fisk, syltede agurker, yoghurt-saucer
• Fennikel – lakrids; salater, pølser, te (frø)
• Hvidløg – krydret; universel savory-base
• Ingefær – krydret, sødt; asiatisk, bagning, te
• Mynta – kølig; drikke, dessert, lam, middeløstensk
• Oregano – robust; pizza, pasta, græsk, mexicansk
• Persille – frisk, grøn; pynt, tabbouleh, chimichurri
• Rosmarin – granagtig; rister, brød, kartofler
• Saffran – blomstrende, gylden; paella, risotto, bouillabaisse
• Salvie – jordnøddet; fyld, svin, brun smør
• Estragon – anis; bernaise, kylling, fransk
• Timian – træagtig; suppe, rister, herbes de Provence

Frisk vs. tørret: 1 spiseske frisk ≈ 1 tsk tørret. Tilføj delikate urter (basilikum, koriander, persille) til sidst; hårde (rosmarin, timian, laurbær) tidligt.