Pektin-kilder: Hvor man finder dette naturlige fiber

Pektin henviser til et løseligt fiber, der naturlig findes i de fleste planter. Æbler, tranebær, blommer, grapefrugt, citroner og appelsiner indeholder høje niveauer af pektin. Jordbær, kirsebær og blåbær indeholder lave niveauer af pektin. I naturen hjælper pektin med at holde cellevægge sammen.

Kilder

Pektin findes i hele frugter, men kan også opnås i pulver- eller væskeform. Søg efter pektin i bagvare-afdelingen i din supermarked eller i vitamin- og supplement-afdelingen.

Overvejelser

Frugter har de højeste pektin-niveauer, mens de er lige modne, da pektin nedbrydes til pektinsyre, når frugten bliver overmoden. At tilberede frugt, der endnu ikke er moden, øger også pektin-niveauer, ifølge University of Minnesota.

Anvendelse

Kokke bruger pektin til at hjælpe marmelade, gele og syltetøj med at opnå den korrekte konsistens, især ved brug af frugter naturligt lave i pektin, som jordbær. Nogle mennesker tager også pektin som et kosttilskud til at behandle diaré, højt kolesterol eller kræft, ifølge Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.