Ernæringsmæssige fordele Aubergine

Aubergine har længe været et dagligt syn i køkkener over hele verden. Kokke fra Middelhavet til Mellemøsten og videre til Østasien har brugt denne mildt aromatiseret grøntsag i en bred vifte af populære retter. I dag aubergine er at få opmærksomhed for sine ernæringsmæssige fordele og dens anvendelse som et lavt kalorieindhold erstatning for kød. Identifikation

Mens teknisk en frugt , er auberginer i vid udstrækning betragtes som en grøntsag i kulinariske kredse. Anlægget er et medlem af natskyggefamilien , hvilket gør det en nær fætter til tomat og kartoffel. Når du vælger en aubergine , opsøge en frugt, der føles fast og tung at røre ved. Huden skal være glat og fri for stød og tan patches. Vælg en lille til mellemstor aubergine hvis du foretrækker en sødere smag og mørt kød. Større auberginer tendens til at være hårde med en let bitter smag.

Fordele

Aegplanter er naturligt lavt i kalorier , hvilket gør dem til et fremragende valg for alle, der ønsker at tabe . En kop kogt aubergine indeholder blot 28 kalorier og 0,2 gram fedt . Aubergine er også en god kilde til kostfibre , med 2,5 gram per portion. Fiber hjælper med at regulere blodsukker og holder cholesterolniveauer lav. Desuden aubergine indeholder et væld af potente antioxidanter. En undersøgelse fra University of California i Berkeley undersøgelse , udgivet i August 7, 2000 emne for Toksikologi den , fandt, at en antioxidant kaldet nasunin , der findes i aubergine hud, beskytter cellerne mod frie radikaler . En anden antioxidant, chlorogensyre , menes at have anti- cancer egenskaber .

Typer

AEgplanterne findes i mange forskellige former, størrelser og farver. The American ( kloden ) aubergine er den store, pæreformede , mørk lilla aubergine , som ofte ses i købmandsforretninger. Den italienske aubergine ligner den amerikanske sort , omend lidt mindre . Japanske auberginer er cylindrisk i form og kommer i farverne spænder fra lys rosa til dyb lilla . De har tynde skind og en sødere smag end de amerikanske og italienske sorter. Hvide auberginer give en mild smag og har en fast, kødfuld konsistens.