Afkodning af den kinesiske kost: Hemmeligheder til sund vægtstyring

Op til 25 år siden, indtil fastfood kom frem, havde Kina en af de laveste fedmerater. (Japan har nu den laveste.) Hvad er nogle af de kosthemmeligheder, der hjælper kinesere med at opretholde deres vægt trods en kultur, der drejer sig om mad? Et nærmere blik på den kinesiske kost, livsstil og holdning til mad vil kaste noget lys over sagen.

Te-drikning

Kinesisk madning ofte accompanied by en kande varm te. Denne gamle praksis er en af de bedste vægtkontrol-måltider. Ifølge Bodybuildingforyou.com afslører forskere de fedt-hugsende egenskaber ved te, især oolong-te, en af de mest almindelige teer, der drikkes af kinesere. En studio udført for at bestemme oolongs effekt på metabolisk rate og fedtopbygning hos mænd (se referencer) viste, at mænd, der forbruger fuldstyrke oolong-te, øgede deres metaboliske rate med 3,4 procent og fedtoxidation med 12 procent.

Nyd en kop varm te efter hvert måltid, ikke kun for afslapning, men også for at øge din metaboliske rate og holde din vægt nede. Der er mange typer oolong-te; nogle af de mere almindelige typer inkluderer Sui Xian, Bai Du Dan, Wuyi Yancha og Tie Guangyin.

Glem kalorietælling

Kinesere tæller ikke kalorier, men har altid stillet lid til en kost lav i fedt, sukker og masser af fuldkorn og grøntsager. De fleste kinesiske opskrifter kalder for kød, der er skåret i mundstørrelse stykker, derved at reducere mængden af kød i hver portion. At begrænse dig selv til et fast antal kalorier kan vende mod dig, da madlyster kan sætte ind, med resultatet af binges. Nyd en bred variation af mad, så længe det er lavt i mættede fedtsyrer og sukker og højt i fiber, og du vil have en bedre chance for at opretholde din vægt.

Balance af Yin og Yang

Mens de fleste mode-diæter fokuserer på nogle få udvalgte fødevaregrupper og eliminerer andre forudsat "onde" fødevarer, fokuserer kinesisk madlavning på balancen af yin (mad, der køler kroppen) og yang (mad, der varmer kroppen). For eksempel ses kulhydrater som yin og protein som yang. Hvis du undersøger de fleste kinesiske retter, vil du finde en kombination af grøntsager med protein og kulhydrater (ris, brun ris eller nudler). Tre hoved fødevaregrupper (kulhydrater, protein, vitaminer og mineraler) er repræsenteret, og denne kombination hjælper med at opretholde et stabilt blodsukkerniveau, som i sin tur reducerer unødvendigt kaloritilskud.

Mad som medicin

Kinesisk madlavning har altid inkorporeret en række urter og krydderier for at booste sundhed og forhindre sygdomme, såsom medicinske supper forbrugt regelmæssigt. Nogle velkendte kinesiske urter, der booster metabolisme, er ginseng, kanel, ingefær, eucommia bark og atractylodes (almindeligt kendt som baizhu). Andre urter som citrus-skall, hawthorn-bær og magnolia bruges til at forhindre usunde fedtsyrer fra at akkumulere i kroppen.