Hvilke fødevarer skal undgås og/eller tilføjes, når man har brug for en glutenfri diæt?

Fødevarer, der skal undgås på en glutenfri diæt:

1. Hvede: Alle hvedebaserede produkter, herunder brød, pasta, kiks og bagværk.

2. Byg: Byg findes ofte i supper, gryderetter og øl.

3. Rug: Rug bruges i rugbrød, rugkiks og nogle typer whisky.

4. Triticale: En hybrid af hvede og rug, triticale bruges nogle gange i brød og andre bagværk.

5. Malt: Malt er lavet af byg og bruges i forskellige fødevarer og drikkevarer, såsom maltet mælkepulver, malteddike og øl.

6. Ølgær: Mens gær i sig selv er glutenfri, kan ølgær være forurenet med gluten på grund af dens produktionsproces.

7. Sojasovs: Traditionel sojasovs er lavet med hvede eller byg, men glutenfri sojasovs er tilgængelige.

8. Havre: Havre er naturligt glutenfri, men de kan krydskontamineres med gluten under forarbejdning. Se efter certificeret glutenfri havre, hvis du har cøliaki eller alvorlig glutenfølsomhed.

9. Forarbejdet kød: Noget forarbejdet kød, såsom pølser og hotdogs, kan indeholde gluten som bindemiddel.

10. Krydderier og krydderier: Nogle krydderier og krydderier kan indeholde gluten, enten som ingrediens eller på grund af krydskontaminering. Tjek altid ingrediensetiketterne omhyggeligt.

11. Desserter: Mange desserter, såsom kager, småkager, tærter og is, kan indeholde glutenholdige ingredienser.

12. Drikkevarer: Visse øl, ales og maltbaserede drikke indeholder gluten. Kontroller altid etiketterne.

fødevarer til en glutenfri diæt:

1. Frugter: Alle frugter er naturligt glutenfrie.

2. Grøntsager: Alle grøntsager er naturligt glutenfri.

3. Magre proteiner: Kød, fjerkræ, fisk, æg og tofu er naturligt glutenfri.

4. Glutenfri korn: Quinoa, amarant, boghvede, hirse og glutenfri havre (certificeret) kan erstatte glutenholdige korn.

5. Glutenfrit mel: Mandelmel, kokosmel, rismel og kikærtemel kan bruges i stedet for hvedemel til bagning.

6. Glutenfri pasta: Mange mærker tilbyder glutenfri pasta lavet af alternative meltyper, såsom brune ris, quinoa eller linser.

7. Glutenfrit brød: Forskellige glutenfri brød lavet med alternative meltyper er tilgængelige.

8. Glutenfri kiks: Glutenfri kiks lavet af ris, majs eller andre glutenfrie korn er tilgængelige.

9. Glutenfri bageblandinger: Forblandet glutenfri bageblandinger til kager, småkager og andre bagværk er tilgængelige.

10. Glutenfri krydderier: Mange krydderier, såsom ketchup, sennep og mayonnaise, er naturligt glutenfri. Kontroller altid etiketterne.