Dextrose (Glukose): Egenskaber, gluten-fri status og anvendelser

Hvad er Dextrose?

Dextrose er D-isomeren af glukose (C₆H₁₂O₆), en monosacharid, der tjener som det primære energisubstrat for cellulær respiration.

Vigtige fakta

• Kilde: Kommerciel hydrolyse af majs-stivelse (også hvede, ris, kartofler).
• Gluten-fri: Ja – ren dextrose indeholder ingen gluten-proteiner og er sikker for cæliaki.
• Anvendelser:
  • IV-væsker (D5W, D10W) til hypoglykæmi, hydrering, kalorisk support.
  • Fødevareindustri: sødemiddel, humektant, fyldstof, fermentations-substrat.
  • Orale rehydrations-løsninger (WHO-ORS).

Dextrose har en høj glykemisk indeks (100); folk med diabetes bør tage højde for dens hurtige glukose-påvirkning.