Dulse-pulver: Næringsmæssige fordele, oprindelse og anvendelse

Dulse-pulver stammer fra dulse, en næringstæt rød tang med en markant salty smag. Producenter høster tangen og maler tørret dulse til fint pulver, som markedsføres som en krydderi eller kosttilskud.

Oprindelse

Dulse vokser på sten i Nordvestlige Stillehav og Nordatlanten intertidale og dyphavsvande. Dens røde, brune og purpurne frønde udvider sig fra 30 til 300 millimeter. Høstere samler dulse mellem juni og september, sol-tørrer dulse før maling af den frisk dehyderede tang til rødbrunt pulver.

Egenskaber

Forbrugere bruger ofte dulse-pulver som et lavt-natrium salt-alternativ i supper, salater og wok-retter. Tangen bærer en rig næringsprofil; hvert 100 g dulse-pulver leverer 21,5 g protein, 7820 mg kalium, 213 mg calcium og 33,1 mg jern. Dulse indeholder også essentielle vitaminer og mineraler, herunder vitamin C, vitamin E, B-vitaminer, zink, kobber og fluorid.

Identifikation

Dulses naturlige form, mindebringende om menneskehånden, inspirerede tangens latinske navn, Palmaria palmata. Andre navne for dulse inkluderer Sea Parsley, Dillisk, Creathnach, Duileasc, grannogh og Shell-dulse.