Sådan Ferment Urter

Formålet med gærende urter er at bevare dem til forbrug og fastholde ernæringsmæssige værdier . Gæringen øger vitamin -og mineralindhold ved at fjerne giftstoffer. Syrnede urter er nyttige hjælpemidler i fordøjelsesproblemer og forbedringer af immunsystemet, styrke kroppens beskyttelse mod sygdom. I naturen gæring er naturlig proces, der nedbryder den fysiske form , ændre struktur og indhold værdi. Urter som te bruge en tørring og opvarmning proces til fermentering . Hvad du har brug
urter
Dehydrator
Sunlight
Heat
Steamer
Handsker
håndrulle
2 Containere myHotelVideo.com: Vis mere vejledning
Natual gæring af urter
1

Pluk urter med stilke knyttet og vaske dem . Ryst det overskydende vand fra urter og fjerne de nederste blade fra stilkene . Placer urter i et tørreskab til tørre ved hjælp af et meget lavt niveau. Tør til en sprød tekstur, ikke en smuldre tilstand . Hoteltilbud

Køb en elektrisk dehydrator eller lave en sol- tørring kassen. I tørt vejr, kan du binde de urter sammen , hænge dem i direkte sollys i et par dage for at tørre.
2 p Som bladene begynder at visne oxidation begynder at ændre urt enzymer , fjerne overskydende vand fra bladene naturligt.

Iført handsker , samle bladene i håndfladerne og rulle at presse olie ud . Stop, når duften fylder luften . Rolling får klorofyl til at bryde ned , og det grønne farvestof begynder at falme og skifte til en mørkere . Rullende hjælpemidler fremskynde den kemiske reaktion for at nedbryde bladproteiner .
3

Fortsæt med at tørre bladene i en oxygen og kontrolleret temperatur miljø indtil bladene nå en valgt farve . Stop gæring , når bladene nå , lysere farver til oprindelige smag 5-40 % oxidation , semi farvet for mere subtile aromaer 60-70 % og mørkest i farven omkring 80-100 % for tungere aromaer

Trial og . fejl sker i dette trin , da over oxidation eller gæring kan forårsage smag og smager at ændre negativt .
4

Opvarmning bladene ved hjælp af naturligt sollys , pan stegning eller dampning . Varme stopper gæringsprocessen på den ønskede farve niveau og ødelægger enhver gæring enzymer fra bladene. Varme tilføjer fugt til bladene , og de har brug for at blive rullet for at fjerne væsken. Der er kommercielle valser eller en hånd rulle virker lige så godt . Når bladene er rullet , lade bladene tørre helt i solen eller lufttørre igen.
5. p Som en naturlig plante uden konserveringsmidler , bør urter gemmes væk fra ydre påvirkninger såsom lys , sol , luft , køling , fryser og stærke mad lugte . Opbevar dem i en lufttæt beholder og placeres i et køligt og tørt sted . Udsættelse for eksterne miljø forårsage varianter at blegne. Hvis du behandler et stort parti , bruge en mindre beholder til daglig brug og holde bulk i den større beholder .
Hoteltilbud