Saikyo Miso – den søde, milde miso fra Kyoto

Japansk kost (grøntsager, fisk, soja) er blandt verdens sundeste. Miso = fermenteret sojapasta (sojabønner, ris/byg, havsalt, koji-starter). Mange typer – Saikyo Miso er populær for sin subtile smag og alsidighed.

Hvad gør Saikyo Miso speciel?

• Oprindelse: Kyoto-regionen.
• Sammensætning: Mere ris end sojabønner → søder.
• Kort fermentation: Gylden gul farve, smøret, glat tekstur.
• Lavt salt: 5–10 % (vs. andre miso) → mild, naturlig sødme.

Anvendelse

Marinade til let fisk/skaldyr (torsk, havabbor, tunge), suppens basis, krydderi/sauce. Kræver køling (lavt salt → rascher hurtigere). Holder op til 1 år kølt.

Sundhedsfordele

• Sojabaseret: Omega-3, isoflavoner, kolesterolsænkende.
• Lavt salt: Egnet til højt blodtryk.
• Glutenfrit: Sikkert ved cøliaki.

Købstip

Prøv små pakker først. Økologisk kan være dyrere. Find på asiatiske butikker/specialbutikker.