Hvad er koncentreret sukker?

Koncentreret sukker svarer til raffineret sukker, men det kommer i mange former og fra mange forskellige steder. Raffineret sukker fremstilles ved at ekstrahere væsken fra sukkerrør eller sukkerroer. Væsken inddampes derefter, renses og krystalliseres, inden den koncentreres og gøres til en omsættelig vare.

Brun eller hvid sukker

Den mest koncentrerede form for sukker er den type, der anvendes i de fleste hjem rundt om i landet . Den leveres pakket i poser, kasser eller kar og kan være hvid eller brun. Fuldt koncentreret sukker kaldes ofte Table Sugar. Denne type sukker er ren, koncentreret, saccharose krystaller. Selvom den menneskelige krop ikke har brug for koncentreret sukker, spiser de fleste mennesker dagligt. Det bruges til drikkevarer, madlavning og på frugt eller korn.

Treacle

Treacle er en anden almindelig type koncentreret sukker. Det produceres under raffineringsprocessen af sukkerrør. Defineret som "ukrystalliseret sirup" treacle kan være mørkfarvet, "sort treacle" eller bleg, "gylden sirup." Jo mørkere det er, desto mere koncentreret er det. Treacle bruges almindeligvis på pandekager eller til sødning af kager og pudder. Hvis treacle er koncentreret, kan der endvidere fremstilles melasse. Melasse er en tykkere, mørkere sirup end treacle.

Fructose

Fructose er et koncentreret sukker, kendt som et monosacharrid-sukker. Fructose kommer normalt i granulær form, men det ekstraheres fra frugt og grøntsager, ikke fra sukkerroer eller sukkerrør. Når den er ekstraheret, undergår den en lignende, men mindre streng proces til at tabe sukker - dette indbefatter fordampning, rensning og derefter koncentration. Fructose, som saccharose, er en ren kulhydrat og kan forårsage pigge i blodsukker. Nogle mennesker tror, at fructose er bedre for sundheden end saccharose, da det er lettere at ekstrahere, og det endelige produkt ikke har været så raffineret, men der er intet væsentligt bevis for at bevise denne teori.

Majssirup

Majssirup er majsekstraktet. Hovedindholdet i dette koncentrerede sukker er glucose. Majssirup er almindeligt anvendt i USA under fremstillingen af mange forarbejdede fødevarer og drikkevarer såsom syltetøj, gelé og frost. Den vigtigste appel af majssirup er, at den ikke krystalliserer som saccharose, så produkterne varer længere. Majssirup findes i forskellige farver. Mest almindelige er den klare type, som ikke har nogen smag, men er meget sød - også tilgængelig er en mørkere sort, som har treacle tilføjet den.

, , ] ]