Negative effekter af overspisning af kulhydrater: Blodsukker, vægt, hjerne-tåge

For mange kulhydrater – især raffinerede – skader kroppen

Dårlig blodsukkerkontrol

Store portioner kage/kiks → insulin-spikes → fedtopbevaring → hypoglykæmi → kardiovaskulær stress → type 2 diabetes risiko.

Vægtforøgelse

Raffinerede carbs + fedt = hurtig vægtøgning. Fuld korn/frugt/grønt gør det svært at overæde. Studie (AJCN 2003): kvinder med fuldkorn vigtig mindre vægtøgning.

Hjerne-tåge

Blodsukkersvingninger påvirker kognitiv funktion.

Anbefalinger

• Ikke udeluk kulhydrater – de er essentielle (min. 130 g/dag, IOM)
• Erstat raffinerede med komplekse: havregryn til morgen, fuldkorn til middag, hel frugt i stedet for juice
• USDA SelectMyPlate: frugt 1,5–2 kop (kvinder), 2 kop (mænd); korn 5–6 oz (kvinder), 6–8 oz (mænd), halvdelen fuldkorn; grønt 2,5–3 kop