Kan jeg være allergisk over for ost?

Høstost skyldes en reaktion mellem proteinerne i mælk og enzymet rennin. I en mælke-rennin-blanding danner de fleste proteiner faste klumper kaldet ostemasse. Resten af ​​dem forbliver i en flydende tilstand kaldet valle. Hytteproducenter trykker typisk meget af valle ud af deres produkt for at forbedre dens tæthed og smag. Cottage cheese, som en mælkebaseret mad, kan være meget allergifremkaldende for nogle mennesker.

Cottage Cheese Proteiner

Ostemassen i cottage cheese består af proteiner kaldet casein. Casein tegner sig for 80 procent af mælkeproteinet, bemærker Karen Smith, Ph.D., fra Wisconsin Center for Dairy Research. Let fordøjelige kaseiner er en klar kilde til aminosyrer. Nogle mennesker fordøjer imidlertid ikke fuldt ud valleproteinerne beta-lactoglobulin og alfa-lactalbumin. Den ufordøjede beta-lactoglobulin kan være proteinet, der er ansvarlig for de fleste mælkeallergier.

Allergimekanisme

Hvis du lider af en mælkeproteinallergi, svarer dit immunsystem til cottage cheese-proteiner som om de var fjendtlige invaderende organismer . Når proteinerne kommer ind i blodbanen, producerer dit immunsystem IgE-antistoffer. Disse antistoffer signalerer dine mastceller for at frigøre flere kemikalier, herunder histaminer, for at bekæmpe proteinerne. Histaminer er ansvarlige for dine allergi symptomer.

Symptomer

Symptomer på en allergi over for katteost mellem minutter og et par timer. Typiske reaktioner omfatter typisk elveblødninger eller eksem, diarré, kvalme eller andre fordøjelsesproblemer og åndedrætsbesvær, herunder vandrende øjne, nysen, hvæsen eller astma. Reaktionen aftager normalt inden for 24 timer. I nogle tilfælde kan cottageostindtagelse imidlertid føre til anafylaksi. Denne livstruende tilstand kræver øjeblikkelig lægehjælp. Sygdomme i anafylaksi omfatter svulster i mund, hals og luftveje, svimmelhed eller besvimelse og chok.

Laktoseintolerans

Personer, der er følsomme over for laktosukker i hytteost, kan begrænse deres symptomer på en allergisk reaktion. Laktoseintolerance forårsager fordøjelsessmerter og oppustethed. Tilstanden forårsager ikke et immunsystem respons. Det skyldes utilstrækkelig produktion af et laktosfordøjende enzym. Nogle laktoseintolerante mennesker kan spise små mængder cottage cheese uden problemer. Medicinske tests kan afgøre, om en reaktion på cottageost er allergisk eller intoleransrelateret.

Behandling

En diagnose af mælkeallergi betyder, at du skal undgå cottage cheese og alle produkter, der indeholder mælkeproteiner. Disse proteiner opstår i en række forarbejdede fødevarer, fra mælkchokolade og morgenmadsprodukter til forarbejdede kød. Fødevareproducenter er lovligt forpligtet til at liste mælk eller mælke ingredienser på deres etiketter. Finde alternative kilder til calcium, vitamin D og højkvalitetsprotein, som mælk giver, kan tage en vis indsats. Fødevarer med soja og mange grøntsager - herunder broccoli og spinat - er sunde mælke erstatninger, ifølge Cleveland Clinic hjemmeside.