Æg, ægsubstitutter og ernæringsfakta

Når de håndteres og fremstilles sikkert, giver æg et væld af næringsrige, lækre måltidsmuligheder. Æg er højt i protein, lavt kulhydrater og fyldt med essentielle vitaminer og hjerte sunde næringsstoffer. Men ægens fordele overskrides alligevel, når miljøbakterier forårsager et ægindkaldelse. Nyttige føderale love sikrer, at ægets mange fordele kan nydes sikkert.

Æg-ægsubstitutter har 164 kalorier og 4,29 g Protein pr. 100 gram servering i henhold til næringsfakta fra USDA Food Composition Database.

Æg Ernæring

Ægte æg giver all-round ernæring, der er bedre end erstatning for æg. Dette skyldes, at æggeblommen bærer størstedelen af ægets protein samt vigtige fedtstoffer, fedtsyrer og vitaminer. Æg indeholder kolesterol, men en æggeblomme med 195 mg cholesterol ligger inden for dit daglige tillæg på 300 mg. Kolesterol spiller vigtige roller i blodets sundhed og nervefunktion, så hvis din krop mangler kostkilder, gør den sin egen. Græssen indeholder også 100 procent af ægets vitaminer A, E, D og K; alle dets essentielle fedtsyrer; over 90 procent af dets calcium, jern og zink; og cholin, som er beskrevet af Right Health som involveret i celleintegritet og nervesignalering. Æg hvide har kalium, riboflavin og aminosyrer, der med æggeblomme-baserede aminosyrer gør ægproteinet komplet.

Sikker håndtering

Køb æg, der er fri for revner, fordi revner tillader bakterier at komme ind . Kontroller æggekartons "Sælg By" dato. Køle æg hurtigst muligt efter køb for at hjælpe dem med at holde tre til fem uger. Pasteurisering ødelægger æg af skadelige bakterier, men ikke alle æg kan pasteuriseres. Ifølge USA's Department of Agriculture, tillader kun FDA-godkendte processorer at pasteurisere afskallede æg. Æggeprodukter er dog altid pasteuriseret og omfatter ægte ægskifte og æggehvider. Ægte og tørre ægsubstitutter.

Flydende ægsubstitutter findes i nærheden af regelmæssige æg i dagligvarebutikken. Ud over at være pasteuriseret, giver de alsidighed og sundhedsmæssige fordele. Fremragende krypterede eller i omeletter har disse æggehvide væsker ingen æggeblommer, så de giver højt protein med meget lavt fedtindhold og intet kolesterol. Nogle gange tilsættes krydderier, aromaer og farvestoffer. Tørrede eller pulveriserede æggehvider er oplagret i bagningsbehovsdelen og har kun brug for vand til rekonstitution.

Æg minder om

Salmonella enteriditis er en bakterie, der nogle gange kommer i æg og sygdomme forbrugere. Ifølge New York Times blev mere end en halv million æg tilbagekaldt i august måned 2010, hovedsagelig fra en Iowa farm, der tidligere har haft salmonella problemer. Generelt sikrer forbundslovgivningen, at æg er meget sikre, og det er sjældent, at sådanne store tilbagekaldelser forekommer. Carol Tucker Foreman, en fødevaresikkerhedsekspert hos forbrugerforbundet i Amerika, siger at der ikke er nogen videnskabeligt bevist fordel for at købe økologiske eller lokale æg.

Overvejelser

Æg er gode for dig. Et gennemsnit på en æggeblomme om dagen vil give vigtige næringsstoffer i en let fordøjelig og omkostningseffektiv lille pakke. Til ægbaserede bageopskrifter skal du overveje at udskifte hvert æg med to æggehvider for en let tekstur og nul kolesterol. Æg hvide og æg erstatninger vil ikke kun strække din æggeblomme grænse, men også halvere dine kalorier og fordoble din høj kvalitet protein.

, , ] ]