Indeholder refried beans gluten?

Glutenfri kost er afgørende ved coeliaki eller glutenintolerance – begge giver fordøjelsesproblemer. En madbog hjælper dig og lægen med diagnose. Begge tilstande kræver udeladelse af gluten og gluten-biprodukter. Nogle typer refried beans er sikre, andre ikke – læs ingredienslisten nøje.

Hvad er gluten?

Protein i hvede, rug, byg (nogle gange i spelt/havre processeret i samme anlæg). Ved coeliaki skader gluten tarmen – reversibelt ved glutenfri kost. Glutenintolerance er mindre alvorlig, men giver fordøjelsesbesvær.

Dåsebønner

Bønner er naturligt glutenfrie, men forarbejdede/dåsed kan indeholde gluteningredienser. Nydiagnosticeret? Bed læge om liste over sikre/usikre ingredienser. Tag med til butik og sammenlign.

Hjemmelavede refried beans

Mange laver egen version for at undgå sygdom. Tørrede bønner er glutenfrie. Kog bløde, bland med olivenolie, salt, peber, løg, tomatpuré, hvidløg, jalapeño, spidskommen, chili. Eksperimentér med krydderier. Tjek etiketter på alle ingredienser for sikkerhed.

Restaurant refried beans

Udfordrende at vide ingredienser. Mange restauranter har nærings/allergen-info online. Se efter det. Ellers: ring til kok/ejeren. I tvivl? Vælg anden restaurant.