Sjove fakta om kalium: Fra jordoverflod til knivskærende metal

Kalium arbejder med natrium for at regulere væskebalance. NIH: Flest får nok via kost – tilskud unødvendigt. Kilder: bananer, gulerødder, citrus, nødder, kartofler, mælk, sardiner. Men kalium er mere end et næringstof.

Overflod i jord og krop

8. mest almindelige mineral i jordskorpen. I kroppen: kun calcium og fosfor er mere repræsenterede (The Medical Advisor). Afgørende for kulhydratmetabolisme, insulinudskillelse, proteinsyntese.

Fødevarer med mere kalium end bananer

Toplisten (Prevention Magazine): Bagt kartofler, rå cassava, prunejuice, tørrede ferskner. Datoer, rosiner, påstande slår også bananer.

Planter har også brug for kalium

Kaliummangel i planter: blade grå/gule/brune, kanter krøller. Ofte sidst i sæsonen, da mineralet bruges til frugtudvikling.

Hvorfor symbolet "K"?

Fra latin "kalium" (potash = pottaske).

Anvendelse uden for kroppen

• Kaliumjodid: fyrværkeri, sprængstoffer
• Fotoudvikling, medicinfremstilling, joderet salt