Galdesalter – nøglen til fedtfordøjelse og kolesterolregulering

Galle = leverproduceret, gemt i galdeblære (lille pose ved lever). Udskilles i tyndtarmen → hjælper fedtfordøjelse. Aktive komponent: galdesalter → letter fordøjelse/absorption af fedt/olier.

Blandbarhed

Hovedfunktion: absorption af fedt/olier i maven. Fedt blander sig ikke med vandbaseret tarmindhold. Uden galle → fedt samles til store kugler, svære at absorbere.

Galle og emulgering

Galdesalter = amfipatiske molekyler (én side vand-lignende, én side fedt-lignende). Skaber bro mellem indtaget fedt og vandige omgivelser → emulgering (lipider i små dråber) → absorption via tarmvægge. Hjælper også fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K) med absorption.

Galdesekretion

Nødvendige ved stort fedtindtag. Fedt i fordøjelsen → udløser galleudskillelse (Colorado State Univ.). Hormoner: cholecystokinin + secretin → frigiver galle fra blære + stimulerer lever til mere galleproduktion.

Kolesterolregulering

Galdesalter indeholder meget kolesterol. Overskydende kolesterol → omdannes til galdesalter. Normalt genoptages de. Men ved høje kolesteroldepoter → genabsorption reduceres → galdesalter elimineres med afføring. Kroppens metode til at fjerne overskydende kolesterol. Galdesyresekvestranter (colestipol, cholestyramin) binder galle i tarmen → forhindrer genabsorption → nedbryder kolesteroldepoter (NHLBI). Galdesalters kolesterolindhold = rolle i forebyggelse af galsten (ofte kolesterol-baseret).