Hvilke vitaminer er i aubergine?

Aubergine sæson er fra august til oktober, selvom den er generelt tilgængelig hele året rundt. Aubergine vokser fra en vinstokke, der ligner en tomat og er medlem af nætterhadefamilien af ​​planter. Aubergine er lavt i kalorieindhold, med kun 35 kalorier pr. Kop og højt i fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter, ifølge USDA National Nutrient Database. Mangan Mangan er et spormineral. Det er nødvendigt for at hjælpe med at danne bindevæv, knogler, blodkoagulationsfaktorer og kønshormoner, ifølge University of Maryland Medical Center. Det er også en bestanddel af antioxidant superoxid dismutasen. Som en antioxidant forhindrer superoxiddismutase frie radikaler i at beskadige celler og kan beskytte dig mod aldring og nogle kroniske sygdomme. Voksne mænd har brug for 2,3 milligram mangan om dagen, og voksne kvinder har brug for 1,8 milligram. En 1-kops servering af aubergine giver 0,13 milligram.

Thiamin

Thiamin er et vandopløseligt B-vitamin. Som et vandopløseligt vitamin lagres det ikke i kroppen og uden tilstrækkelige indtag kan du hurtigt blive udarmet, ifølge US National Medical Library og National Institutes of Health MedlinePlus. Thiamin er nødvendig for muskelfunktion, strøm af elektrolytter, kulhydratmetabolisme, enzymfunktion og produktion af saltsyre. Voksne mænd har brug for 1,2 milligram tiamin om dagen, og voksne kvinder har brug for 1,1 milligram. En 1-kops servering af aubergine giver 0,08 milligram, ifølge USDA National Nutrient Database.

Folat

Folat er også et B-vitamin. Folat er nødvendig til produktion og vedligeholdelse af nye celler. Folat er især vigtigt i perioder med hurtig vækst, som f.eks. Barndom og graviditet, ifølge National Institutes of Health Office for kosttilskud. Kvinder i den fødedygtige alder har brug for 400 mikrogram folat om dagen for at forhindre fosterskader. Voksne mænd har også brug for 400 mikrogram folat om dagen. En 1-kops servering af aubergine giver 14,26 mikrogram.

Vitamin B6

Vitamin B-6 er et andet vandopløseligt B-vitamin. Det er nødvendigt for dannelsen af ​​enzymer, proteinmetabolisme, metabolisme af røde blodlegemer og korrekt funktion af immunsystemet, ifølge Office of Dietary Supplements. Ældre amerikanere kan være i fare for vitamin B-6-mangel, siger kontoret for kosttilskud. Mangelsymptomer omfatter forvirring, depression, dermatitis og kramper. Voksen mænd har brug for 1,7 milligram vitamin B-6 om dagen, og voksne kvinder har brug for 1,5 milligram om dagen. En servering af aubergine giver 0,09 milligram.