Hørfrø: Lavt glykæmisk indeks, højt i omega-3 og fiber

Hvorfor GI betyder noget

Det glykæmiske indeks måler, hvor hurtigt kulhydrater fra en fødevare hæver blodsukkeret. Høje GI-værdier giver hurtige spidser og stor insulinudskillelse, hvilket over tid kan belaste bukspytkirtlen og øge diabetesrisiko. Lage GI-værdier giver en jevn glukosefrigivelse og bedre blodsukkerkontrol.

Hørfrøs profil

Hørfrø er kendt for sit høje indhold af omega-3-fedtsyrer (ALA), som gavner hjertesundheden. De er desuden rige på kostfiber og har et lavt glykæmisk indeks. En 2005-studie i Journal of Medicinal Food viste, at indtag af hørfiber forbedrede blodglukosen hos raske forsøgspersoner.

Fedt og fiber sænker GI

Både fedt- og fiberindhold i en fødevare sænker dens GI. Hørfrø har begge dele – det gør dem til et udmærket valg til at stabilisere blodsukkeret, selvom de teknisk sett er frø og ikke en klassisk "kulhydratkilde".

Overvejelser

• GI står ikke på pakninger – brug databaser (fx University of Sydney).
• GI alene afspejler ikke samlet næringsværdi; tæl også fiber, fedt, protein.
• Varier din kost med mange friske, fiberrige fødevarer dagligt.

Hørfrø er en lille, men mægtig tilføjelse til en blodsukkervenlig kost.