Hvordan du opdager skimmel på brød: tegn og forebyggelse

Skimmel er naturlig, men på mad kan den danne mykotoksiner (giftige). De fleste mugne fødevarer – især brød – bør undgås.

Tegn på skimmel

• Synlig vækst: Små hvide prikker, lysegrønne/gule "pelsede" områder, mørke/sorte pletter. Ingen former er sikre at spise.
• Miljø: Fugtigt/klamt opbevaring → skimmel vokser før udløbsdato. Porøst brød = risiko. Opbevar køligt/tørt.
• Brødtype: Højt vandindhold = hurtigere skimmel. Havrebrød (~47% vand) mugner hurtigere end Navajo-friterebrød (~26% vand). Fugtigt brød = ekstra forsigtighed.

Lugt? Nej tak.

At snuse på mugnet brød kan indåndes skimmelsporer → åndedrætsproblemer (især ved nedsat immunforsvar). Bedre at kaste i tvivl.