Carbonic Acid in Foods

Carbonic acid produceres, når kuldioxid opløses i vand. Carbonic acid er en svag syre og bruges af alle pattedyr til at puffe blod, da det er en mellemmand i respiration. Kulsyre, der findes i alle kulsyreholdige drikkevarer, er ansvarlig for deres fizz. Det er også til stede i fermenterede fødevarer som et biprodukt af gæring af bakterier. I små mængder anses kulsyre ikke for at være skadeligt for mennesker.

Carbonic Acid in Nature

Kulsyre findes almindeligvis i havets, havets, søernes, flodernes og søernes vand, fordi det danner hver gang kuldioxid, som er udbredt i atmosfæren, kommer i kontakt med vand. Det er endda til stede i isbjerg, selvom i mindre mængder. Carbonic acid er en meget svag syre, selvom det kan bidrage til erosion over tid. Øget kulsyre i atmosfæren har forårsaget mere kulsyre til at danne i oceaner og er delvist ansvarlig for oceanernes svage stigning i surhedsgraden i løbet af de sidste hundrede år eller deromkring.

Carbonic Acid in Foods

Carbonic acid er til stede i gærede fødevarer som affald produceret af bakterier, der fodrer med dekomponerende fødevarer, forklarer Michelle McGuire i "Nutritional Sciences." Gasbobler produceret i fødevarer er som regel kuldioxid fra kulsyre og et tegn på, at maden fermenterer eller går dårligt . Eksempler på almindeligt spiste fermenterede fødevarer er sojasovs, miso suppe, surkål, koreansk kimchi, tempeh, kefir og yoghurt. Gærede korn og grøntsager indeholder også gavnlige bakterier, der kan holde potentielt patogene mikroorganismer i kontrol i tarmene og øge produktionen af ​​vitaminer B-12 og K.

Carbonic Acid in Beverages

Kulsyre er også kendt som carbondioxidopløsning og dihydrogencarbonat. Kulsyre dannes under processen med vandkarbonering, hvilket frembringer brus eller sodavand og sodavand, som det fremgår af "Dictionary of Food Science and Technology." Carbonsyre bidrager til sodavandens høje surhed, men det raffinerede sukker indhold og fosforsyre er for det meste ansvarlige.

Effekter

Dine røde blodlegemer kan dissociere et hydrogenatom fra kulsyre og omdanne det til bicarbonat, som let opløses i blodplasma og virker til at puffe dit blod i overensstemmelse med til "Medicinsk biokemi: Human metabolisme i sundhed og sygdom." I mindre mængder som disse er kulsyre sandsynligvis uskadelig. Erosion og forfald af tænder forårsaget af højt forbrug af sodavand er primært relateret til sukkerindhold og måske fosforsyre.