Er spinat med eddike OK ved gigt? Purinindhold og anbefalinger

Gigt = smerte/leddegigt fra urinsyrekrystaller. Urinsyre = affaldsprodukt af energimetabolisme. Fødevarer høje i protein/purin → forværrer gigt. Spinat er højt i stoffer der metaboliseres til urinsyre → kan forværre symptomer. Begræns indtag, selvom nogle studier antyder det kan være sikkert.

Puriner i mad

• Dyr: kød (især organer), fede fisk (ansjos, sild, makrel), skaldyr.
• Planter: bælgfrugter, svampe, spinat, asparges, blomkål, gær.

Anbefalet gigt-kost

• Kød/fisk/skaldyr: 115-170 g/dag (4-6 oz).
• Undgå alkohol, højt sukker, forarbejdede kulhydrater, mættede fedtstoffer.
• Purinrige grøntsager (spinat mv.) begrænses – men 2004-studie (NEJM): purinrige grøntsager bidrog ikke signifikant til gigt, og mejeri syntes at sænke udbrud.

Konkusion

Spinat indeholder puriner → teoretisk risiko. Nuværende beviser antyder dog, at plantepuriner er mindre problematiske end dyrpuriner. Individuel tolerans varierer – føre dagbog, rådfør læge/diætist.