Sure fødevarer: Gode og dårlige sider – antioxidanter, tænder og reflux

Sure fødevarer (pH ≤ 6,9) får maven til at frigøre saltsyre til fordøjelse. De øger ikke blodets/mavens/kroppens surhed direkte (Columbia University). Mange er næringsfyldt, men giver problemer for nogle.

Fordel: Antioxidanter

Frugter er mest sure. Citrus, tomater, blåbær, druer, abrikoser = bedste antioxidantkilder.
• C-vitamin (citrus, blåbær, tomater): immunsystem, sårheling, kollagen.
• Beta-caroten (abrikoser): immunsystem, øjne/åndedræt/fordøjelse/urinveje.
• Lycopin (tomater): reduceret risiko for hjertekar/prostatakræft (Linus Pauling Institute).

Fordel: Fiber

Fuldskorn, frugt, grøntsager = top fiberkilder (fordøjelse, appetit, kolesterol). Fuldskorn og de fleste grøntsager er moderat sure.

Ulemper

• Syrefluks (GERD): Sure fødevarer forværner brændende fornemmelse i spiserøret. Undgå: tomatsauce, appelsinjuice, kaffe. Erstat med lavsyre frugt: banan, papaya, melon.
• Tandslitage: Naturlige syrer i frugt/juice/sodavand ætser tandmel. Britisk tandlægeforening: begræns sure fødevarer til måltider, undgå daglig sodavand, afslut med mælk/ost (neutraliserer syre).