Hvorfor skal fordøjelsen bryde store molekyler ned?

Formålet med fordøjelse

Fordøjelse reducerer store fødevaremolekyler til så små enheder, at tyndtarmen kan absorbere dem og frigive dem til blodet for transport til celler i hele kroppen. Mekanisk nedbrydning (tygning, peristaltik) gør enzymer i stand til at arbejde mere effektivt.

Mekanisk nedbrydning

• Tygning og slukning: frivilligt
• Peristaltik (bølgelignende muskelbevægelser): ufrivilligt, styrer bevægelse og blanding
• Mavekontraktioner: aktiv blanding af mad og enzymer
• Sfinktermuskler: styrer overgang mellem organer

Fordøjelsesenzymer

Forskellige enzymer angriber forskellige næringsstoffer:

• Amylase (spyt): stivelse
• Saltsyre + pepsin (mave): protein
• Flere enzymer (tyndtarm): stivelse, protein, fedt
• Galle (lever): fedtopsløning

Under fordøjelse brydes kemiske bindinger, og energi frigøres.

Katabolisme og anabolisme

Nedbrydningen kaldes katabolisme. Absorption sker primært i tyndtarmen. De små molekyler bruges til at bygge kroppens egne proteiner, kulhydrater og fedtstoffer – processen kaldes anabolisme. Vitaminer, mineraler og byggestene er nødvendige for vækst, reparation, energiproduktion og -lagring.

Hvis fordøjelse mislykkes

Ved diarré passerer ufordøjet mad og uabsorberet vand ud – tab af næringsstoffer.