Fosfolipider vs. kolesterol: struktur, funktion og transport

Begge er lipider i cellemembraner, men med forskellig kemi og rolle.

Struktur

• Kolesterol: steroidalkohol, hydrofob, 4 carbonringe + 8C sidekæde, hydroxylgruppe, dobbeltbinding.
• Fosfolipider: amfipatiske – 2 hydrofobe fedtsyrehale + hydrofilt hoved (fosfatgruppe + glycerol/sphingosin).

Funktion

• Kolesterol: forløber til vitamin D, steroidhormoner, galdesyrer; opretholder membranfluiditet.
• Fosfolipider: bygger cellemembraner, reservoir for signalstoffer, forankrer proteiner, del af lungens overfladeaktive stof, gør kolesterol opløselig i galde.

Syntese

Forekommer i næsten alle væv. Fosfolipider: phosphatidylcholin/ethanolamin fra choline/ethanolamin (choline er essentielt). Kolesterol: fra acetat + NADPH (lever primært).

Transport i blodet

Kolesterol kræver lipoproteiner (LDL/HDL) eller galle. Fosfolipider behøver ikke lipoproteiner for transport.

Nedbrydning

Kolesterol → galdesyrer/salter → afføring (ringstrukturen brydes ikke ned). Fosfolipider → fosfolipasers + pankreatisk saft → alle væv.

Kilder

Kolesterol: dyreprodukter (æggeblomme, kød, mejeri). Fosfolipider: æg, organer, kød, fisk, skaldyr, korn, oliefrø. Lavt i grøntsager/frugt/rødder.

Risiko

Kolesterols hydrofobicitet gør overskud farligt (plak i kar). Hyperkolesterolemi → hjerteanfald (AHA).