Fordøjelse af kortkædede fedtsyrer

Kostfedt, også kendt som lipider, er en vigtig energikilde til din krop. Din krop bruger også fedt til at gøre andre kemikalier, herunder prostaglandiner, som er vigtige signalkemikalier, og steroidhormoner som testosteron og østrogen. Fedtsyrer er klassificeret på grundlag af deres længde som molekyler, og dette afgør hvordan din krop fordøjer dem.

fedt klassificering

fedtstoffer består af tre fedtsyrer knyttet til en glycerol rygrad. Disse fedtsyrer består af kæder af kulstof og hydrogen. Disse kæder kan være så korte som et carbonatom langt, eller i tilfælde af de essentielle fedtsyrer, 18 carbonatomer lange. Kortkædede fedtsyrer er fire til ti carbonatomer lange og findes i betydelige mængder i mælk, ifølge lærebogen "Biochemistry." De vigtigste kortkædede fedtsyrer er smørsyre og caprinsyre. Disse fordøjes stort set i maven.

Fedtfordøjelse

Fordøjelse er den proces, hvormed enzymer nedbryder den mad, du spiser i en form, som din krop kan absorbere. Fordøjelsen af ​​fedt begynder i maven og slutter i tyndtarmen. Det involverer arbejdet i flere enzymer, der stammer fra munden, maven og bugspytkirtlen. De fleste fedtstoffer rejser til tyndtarmen. Der emulgeres de af galde fra din lever og nedbrydes af enzymer fra din bugspytkirtel, så din krop kan absorbere dem. I modsætning hertil er kortere kæde fedtsyrer, som er et mindretal af kostfedt, fordøjet hovedsageligt i maven og kræver ikke gald.

Acid Lipases

Når korte kædefedt kommer ind i din mave, et enzym kendt som lingual lipase, som udskilles fra kirtler på bagsiden af ​​din tunge, bryder dem ned i mindre molekyler, som din krop kan absorbere. Denne proces fortsættes med gastrisk lipase, et enzym frigivet af din mave. Disse enzymer kan overleve det sure miljø i maven og er derfor kendt som "syre lipaser". De er især vigtige for babyer, for hvem mælkefedt er den primære kilde til kalorier.

Kortkædede fedtstoffer

Mælkprodukter er den vigtigste kilde til kortkædede fedtstoffer i kosten. For eksempel indeholder 1 kop fuldmælk 8 g fedt, hvoraf 750 mg er i form af kortkædede fedtsyrer. Disse fedtstoffer kan syntetiseres fra andre fedtstoffer, der findes i din krop og er ikke påkrævet i kosten, så hvis du undgår mælkeprodukter, behøver du ikke bekymre dig om mangler. Kortkædede fedtstoffer er mættede fedtstoffer, hvilket gør fødevarer som smørstoff ved stuetemperatur.