Vægtforøgelse og fødevarerallergi/intolerans: Hvad er sammenhængen?

Forekomst

Fødevarerallergi: ~7% børn, 1% voksne (Cleveland Clinic). Udvikles ved gentagen eksponering, typisk diagnosticeret i barndom. Ubehandlet/undiagnosticeret → komplikationer: inflammation, vægtøgning eller vægttab. Fødevarerintolerans er langt mere almindelig – næsten alle oplever følsomhed på et tidspunkt (Cleveland Clinic).

Fødevarerallergi (immunologisk)

Immunsystem reagerer negativt på protein i mad → fejler som skadeligt → antistoffer. Hyppigste allergener: kømmælk, æg, jordnødder, hvede, soja, fisk, skaldyr, trænødder (AAAAI). Symp: uforklarlig udslæt, tæt/kløende næse, opkastning, mavekramper, hævelse, hals-tæthed.

Følsomhed/intolerans (fordøjelsesmæssig)

Maden irriterer tarm eller kan ikke fordøjes ordentligt. Hyppigst rapporteret: kornprodukter, komælk/mejeri, hvede/gluten-korn. Laktoseintolerans (manglende lactase) ~10% af amerikanere. Symp: kvalme, mavesmerter, kramper, opbløsthed, opkastning, halsbrand, diarré, hovedpine, nervøsitet. Overlap med allergisymptomer → forveksling → unødvendige kostbegrænsninger.

Komplikationer

• Anafylaksi: Livstruende, mest kendt komplikation.
• Allergi kan udløse/forværre astma, eksem.
• Vægtforøgelse: Undersøges, ingen endelig konklusion. Dee Sandquist (tidl. talsmand for Nutrition & Dietetics Academy): mere sandsynlig relateret til opbløsthed/væskeretention end ægte fedtopbygning.

Håndtering

Allergi

Undgå allergen. Registreret diætist lærer: ingredienslæsning, måltidsomstilling, madlavning, spisestue-justering for total eliminering.

Intolerans

Afhænger af hvordan skyldige mad påvirker systemet. Første skridt: identificér mad og mængde (fødevarebog/eliminationskost). Undgå mistenkt mad indtil symptomer forsvinder → genindfør for at teste. Arbejd med specialiseret diætist til opskriftsændringer/substitutioner.