12 farlige fødevaretilsætningsstoffer du bør kende og undgå

Introduktion

Medmindre du spiser udelukkende pesticidfrit hjemmedyrket, undgår du tilsætningsstoffer ikke. De forbedrer smag, farve, holdbarhed – men kan have negative helseffekter. Her er 12 at være opmærksom på.

1. Mononatriumglutamat (MSG)

Smagsforstærker/konserveringsmiddel i de fleste pakkede varer (chips, suppe, dåsekød). Skjult som "naturlig smagsstof" eller "glutaminsyre". Arizona Center for Advanced Medicine: Fremmer kræftcellevækst, forbundet med "pludselig hjertedød". 2008-studie (Journal of Autoimmunity): Link til fedme og levere inflammation. Anbefales fjernet fra fødekæden.

2. Acesulfam-K

Kunstigt sødestof. Blandede resultater: 2008-studie (Preventive Medicine): 10 års brug → urinvegestumorer. 2005 NTP-rapport: Ingen kræfttegn hos rotter. CSPI: Bør undgås.

3. BHA (Butylhydroxyanisol)

Antioksidans/konserveringsmiddel i korn, chips, vegetabilske olier. Dyeforsøg: Kræft i "forestomach" (rotter, hamstre, mus). US Department of Health: Kræftfremkaldende ved positivt resultat i 3 arter. FDA tillader stadig (2009).

4. Aspartam

Se separat artikel (ID 1019221629). Migræneudløser (Clinical Journal of Pain, 2009). CSPI: Neurologiske problemer, øget kræftrisiko ved langvarigt forbrug.

5. Cyclamat

Forbudt i USA p.g.a. kræftmistænkt. Muligvis øger andre stoffers kræftfremkaldende aktivitet. Godkendt i 55+ lande – risiko ved rejser.

6. Olestra

Fedterstatning (0 kalorier, ikke absorberet). Fordøjelsesproblemer. CSPI: Hæmmer optagelse af lutein, lycopen, beta-caroten (beskytter mod kræft/hjertesygdom).

7. Transfedt

Industrielt hårdet fedt. Øger LDL, sænker HDL, fremmer inflammation, insulinmodstand, hjertesygdom. Faser ud globalt.

8. Propylgallat

Konserveringsmiddel i olier, suppebaser, tyggegummi, kød. Lignende BHA. Blandede studier, men potentielt kræftfremkaldende – bør undgås (CSPI).

9. Kaliumbromat

Forbedrer mel. Forbudt i de fleste lande, ikke USA. 1990-studie (Environmental Health Perspectives): Fremmer tumori nyrer/skjoldbruskkirtel.

10. Saccharin

Kunstigt sødestof. Kræft i urinveje, blære, æggestokker hos gnavere. Øger andre stoffers kræftvirken.

11. Nitritter/nitrater

Konserveringsmidler i forarbejdet kød (farve/smag). Selve stofferne måske ikke kræftfremkaldende, men i maden kan de danne nitrosaminer (kræftfremkaldende). Stegt bacon = klassisk eksempel. Bør undgås indtil sikkerhed bevist.

12. Fødevarefarvestoffer (Blå 1, Blå 2, Gul 6, Rød 3)

I sodavand, bakværk, slik. CSPI: Alle fire viser kræftfremkaldende egenskaber.