Japanske svampe: Sundhedsfordelene bag shiitake, maitake, reishi og enoki

Japanske svampe varierer i form, farve og smag og bruges både kulinarisk og medicinsk. Ifølge diætist Leslie K. Kay er de rige på vitamin D og fiber. Hver type har unikke egenskaber. De findes friske eller tørrede. Rådgiv med læge før store diætændringer.

Shiitake

Brugt i asiatiske kulturer (frisk/tørret). American Cancer Society noter dyreforsøg, der viser effekt mod tumorer. Desuden antivirale egenskaber og kolesterolsænkende virkning. Aktive stoffer: lentinan og 1,3-beta-glukan.

Maitake

Indfødt japansk svamp (frisk/ekstrakt). Ekstrakt styrker immunitet og kan forhindre visse kræftformer (ACS). Bruges af nogle læger til at lindre kemoterapi-bivirkninger og forstærke effekt. Beta-glukaner kan påvirke blodsukker og blodtryk – brug under lægekontrol.

Reishi

Kaldet „udødelighedens svamp“. Bruges i traditionel medicin som immunstimulans ved kræft/AIDS. Ekstrakt behandler urinvejsinfektioner hos mænd (Memorial Sloan-Kettering), stimulerer hvide blodceller og reducerer kemoterapi-kvalme. Rå form anses sikker, men ekstrakt kan interagere med antikoagulantia.

Enoki

Lille, tynd svamp (gul nåle). Forbedrer immunsystem (Dr. Ching Chen). Professor Chua Kaw Yan (NUS): bekæmper virus, reducerer allergier, hjælper immunsystemet mod kræft. Et protein i stilken samarbejder med immunceller om at øge cytokinproduktion.