Må man spise fuldkornsbrød på Candida-diæt?

Candida-diæten eliminerer de fleste kulhydrater (sukker, stivelse, korn, frugt) og gærkilder (fermenteret ost, alkohol) for at sulte gæren. Selvom fuldkorn er sundere end hvidt brød, er det ikke tilladt på Candida-diæten – især ikke hvedebaseret.

Hvorfor kulhydrater fodrer Candida

Stivelse og sukker brydes ned til glukose = gærmad. Tilladte kulhydrater: ikke-stivelse grøntsager (spinat, broccoli, tomater, svampe) og glutenfrie korn (hirse, ris, risklid, havreklid).

Fuldkornsbrød-alternativer

Vælg brød af ris- eller hirsemel – undgå kartoffelmel og tilsætningsstoffer. Bedst: bag selv. Opskrift: ½ dl glutenfrie havregryn + ½ dl vand + 2 æg = crepe-lignende brød i kokosolie. Tilsæt kanel, vanille, havregryn for smag.

Andre brød-erstatninger

Brug grøntsager som "brød": portobello-hatte til pizza, aubergineskiver til lasagne, salatblade til wraps. Fiber fra grøntsager erstatter brødets fiber.