Kan gravide kvinder spise artiskokker? Ja – og de er super sunde!

Hvis du er gravid, er det en god idé at tilføje flere super-sunde artiskokker til kosten. Du kan tilberede dem hele og slide hvert blad for at nå det lækre hjerte. Eller brug dem i stir-fry, pasta, dips. Lavt i kalorier, fedt, sukker, natrium – højt i fiber og vigtige næringsstoffer. Gode for dig og din voksende baby.

Identifikation

Oprindeligt fra Middelhavet. Bregne-lignende plante, medlem af solsikkefamilien. Grøn klode almindelig blandt sorter. Spiselige del: blomsterknop – største produceres ved enden af lange centrale stamme.

Cholin – afgørende til hjerneudvikling

Cholin i kosten under graviditet er afgørende for sund hjernecelle-udvikling. Anbefalet daglige tilførsel: 450 mg. En artiskok giver 41 mg. Cholin kan hjælpe baby med langvarige effekter på lære-/hukommelseevne. Ifølge BabyCenter: forskning viser cholin kan give modstand mod mental sygdom UDENFOR beskyttelse mod neuralrørsdefekter. Cholin kan også reducere brystkræft-risiko ved at sænke homocystein (amino-syre). Højt homocystein → hjerte-sygdom, kræft, kognitiv nedgang.

Folat – forhindrer neuralrørsdefekter

En af de vigtigste næringsstoffer under graviditet. Afgørende for kontinuerlig celleproduktion, vækst, udvikling. En artiskok giver 107 µg folat vs. anbefalet 400 µg/dag for gravide. Folat forhindrer spina bifida og neuralrørsdefekter. Beskytter mod deformiteter i kranie/hjerne. Utilstrækkeligt folat → lav fødselsvægt / tidlig fødsel.

Fiber – mod forstoppelse

Uheldigvis rammer forstoppelse ~50% af gravide kvinder (hormoner slapper tarms muskler, voksende livmoder presser på tarme). En artiskok giver >10 g fiber = 40% af anbefaling (National Academy of Sciences Institute of Medicine).

Magnesium – vævsvækst

Under graviditet øges magnesium-behov (baby trækker på mors forsyning). Magnesium sendes via modermælk – vigtigt at få tilstrækkeligt. Lavt magnesium → væskeretention, benkramper, rastløse ben. Artiskokker: fremragende kilde – 50 mg pr. stk. mod RDA 250-300 mg.

Fedt og kolesterol

Gravide bør begræns fedt til ≤30% af daglige kalorier (65g ved 2000 kcal). Kolesterol ≤300 mg/dag (Cleveland Clinic). Artiskok er lav fedt og kolesterolfri – ingen unødvendige kalorier der giver overvægt/hjertetryk.