Kan du blive syg af at spise forældet mel?

Selvom det generelt ikke anses for farligt at spise forældet mel, kan det have flere negative konsekvenser:

- Reduceret næringsværdi:Over tid mister mel sin næringsværdi, herunder vitaminer, mineraler og fibre.

- Bismage og aromaer:Forældet mel kan udvikle ubehagelige smage og aromaer på grund af oxidation af fedtstoffer og ændringer i stivelses- og proteinsammensætningen.

- Insektangreb:Mel kan være modtageligt for insektangreb over tid, især hvis det opbevares forkert. Insekter og deres larver kan forurene melet og gøre det usikkert at indtage det.

- Mikrobiel fordærvelse:Under visse forhold kan forældet mel blive en yngleplads for mikroorganismer som bakterier, gær og skimmelsvamp. Disse kan producere skadelige toksiner og forårsage fødevarebårne sygdomme, hvis de indtages.

- Allergiske reaktioner:Personer med hvedeallergi eller følsomhed kan opleve bivirkninger, når de indtager forældet mel, selvom det ikke er fordærvet.

Det er vigtigt at opbevare mel under kølige, tørre forhold og at tjekke "bedst før"-datoen, før du bruger det. Hvis melet har en dårlig lugt, smag eller synlige tegn på fordærv, er det bedst at kassere det af sikkerhedsmæssige årsager.