Tomater på dialyse: Kalium, portionkontrol og tilberedningsguide

Tomater er ikke forbudt for dialysepatienter – men de kræver portion-bevidsthed og smart tilberedning på grund af deres kalium-indhold.

Næringsprofil (per 100g rå tomat)

• Kalium: ~237 mg
• Fosfor: ~24 mg
• Natrium: ~5 mg (frisk); konserverede tomatprodukter er ofte høje i natrium
• Væske: 94 % vand (tæller mod væske-restriktion)

Praktiske tips til dialysepatienter

• Portionkontrol: 1 lille tomat (2–3 oz) eller ¼ kop sauce = ~150–200 mg kalium. Passer de fleste daglige tilladelser (2000–3000 mg).
• Tilberedning betyder noget: Kogning og afhældning reducerer kalium med ~30–50 %. Undgå koncentrerede pastaer og saucer medmindre fordundet.
• Vælg frisk over konserveret: Konserverede tomater indeholder ofte tilsat salt. Hvis konserveret, vælg "uden tilsat salt" og afhæld grundigt.
• Spor i fødevare-dagbog: Diskutér dine individuelle grænser med en renal kostvejleder.

Når man skal begrænse yderligere

• Hyperkaliæmi (K⁺ >5,5 mmol/L) på nylige prøver
• Lav urinproduktion (<100 mL/dag) eller ingen rest-nyrefunktion
• Overordnet højt-kalium kost (appelsiner, kartofler, bananer, mejeri)

Tomater leverer lycopin (et stærkt antioxidans), vitamin C og folat. Med kostvejleder-vejledning kan de absolut være en del af en balanceret renal kost.