Proteins essentielle roller i menneskers sundhed: Struktur, funktion og kostbehov

Hvorfor protein er uvurderligt

Proteiner er makromolekyler lavet af aminosyrer, der udfører strukturelle, enzymatiske, transport-, regulerende og defensive funktioner.

Vigtige fysiologiske roller

• Vævsopbygning/reparation: Muskler, hud, knogler, hår, negle (kollagen, keratin, aktin/myosin).
• Enzymer: Katalyserer næsten alle metaboliske reaktioner (fordøjelse, DNA-replikation, energiproduktion).
• Transport: Hemoglobin (O₂), transferrin (jern), albumin (fedtsyrer, lægemidler), lipoproteiner (lipider).
• Hormoner: Insulin, glukagon, GH, TSH, ADH – peptid/proteinhormoner.
• Immunforsvar: Antistoffer (immunoglobuliner), komplement, cytokiner.
• Væske/elektrolytbalance: Albumin opretholder onkotisk tryk.
• Syre-basebalance: Proteinbuffere (hemoglobin, plasmaproteiner).
• Blodkoagulation: Fibrinogen, trombin, faktorer V, VIII, osv.
• Neurotransmission: Forstadier (tryptofan → serotonin; tyrosin → dopamin/norepinefrin).
• Energikilde: 4 kcal/g; bruges når kulhydrater/fedtter utilstrækkelige (glukoneogenese).

Kostmæssige krav

• Anbefalet daglige indtag (RDA): 0,8 g/kg kropsvægt/dag (voksne).
• Højere behov: Atleter (1,2–2,0 g/kg), graviditet/ammelse, ældre (sarkopeniforebyggelse), sygdom/skade.
• Fulde proteiner (alle 9 essentielle AS): Animale kilder, soja, quinoa, boghvede. Planteproteiner kan kombineres.

Tilstrækkeligt, højkvalitets proteinindtag er grundlæggende for sundhed på tværs af livscyklussen.