Fosfor og knoglesundhed: Essentiel rolle og kostkilder

Fosfors rolle i knogler

Fosfor er en vigtig del af ernæringen til udvikling af stærke tænder og knogler. Sunde kostkilder: fedtfattigt kød, fisk, fuldkorn, fjærkræ, mejeriprodukter (mælk, ost).

Fosfor er det nest mest hyppige mineral i kroppen. Findes som fosfat-ion og samarbejder med kalcium for knoglesundhed. Øget fosfor-indtag hjælper med at helbrede sygdomme som rakitis (engelsk rickets) og skrøbelige knogler. Fosfor er en vital komponent i heling og korrekt funktion ved knoglebrud. Ved tandkød- og tandsygdomme kan fosfor genoprette dem. Det bruges til udvikling af tandemail og sunde tandkød. Arthritis-patienter kan øge dosis – det reducerer smerter ved tilstanden.

Anvendelse i kroppen

Fosfor er kendt for udvikling/vedligeholdelse af sunde knogler/tænder. Bruges i metabolisme hvor energi frigøres ved forbrænding af fedtdepoter. Brænder ekstra kalorier. Spiller vigtig rolle i genetisk materials dannelse under fosterudvikling. Anden rolle: celle-membraner og enzymer.

Hvordan man får anbefalet daglig mængde

Normale kost giver ofte ikke nok fosfor. Meget bearbejdede, overkogte, usunde fødevarer fører til fosfor-mangel. Kan rettes med fosfor-rig kost: friske grøntsager/frugter, mejeri, fisk, fjærkræ, fedtfattigt kød, fuldkorn.

Tilberedning betyder noget

Forkert tilberedning af fosfor-rige fødevarer er stor bidragyder til utilstrækkelig forsyning. Kogning af friske grøntsager ved høje temperaturer udlaugner dem for nutrition. Frugter giver bedst mineraler når de spises rå og friske. Tørret, sødet juice, pulver eller tilskud hjælper ikke. Forberedelse af fisk, kød, fjærkræ i for meget olie eller fritøring udlaugner også mineralets værdi.

Mangelsymptomer

Lavt fosfor-niveau giver: svage, skrøbelige knogler (værre hos ældre), svage tænder, led-smerter, stiv nakke. Andre sygdomme: artritis, tandsygdomme, rakitis, tandkødssygdomme, generel svaghed/træthed. Manglende appetit og øget modtagelighed for almindelige infektioner.