Hvorfor kan dine kroppe hydrolysere glykogen og ikke cellulose?

Fordøjelighed af cellulose vs glykogen:

1. Kemisk sammensætning:

- Cellulose:Cellulose er et polysaccharid sammensat af β-(1-4)-forbundne glucosenheder.

- Glykogen:Glykogen er et forgrenet polysaccharid, der er sammensat af α-(1-4) og α-(1-6)-forbundne glucosenheder.

2. Enzymspecificitet:

- Mennesker mangler cellulase, et enzym, der er i stand til at nedbryde β-(1-4) glykosidbindingerne i cellulose.

- Mennesker besidder adskillige amylolytiske enzymer (f.eks. amylaser og glucosidaser), der er specialiseret i at hydrolysere de α-bundne glucosenheder i glykogen.

3. Strukturel kompleksitet:

- β-(1-4) glykosidbindingerne i cellulose danner en stiv, krystallinsk struktur, hvilket gør den modstandsdygtig over for enzymatisk nedbrydning.

- Den forgrenede struktur af glykogen, med α-(1-6)-bindinger, der afbryder de lineære α-(1-4)-kæder, giver mulighed for lettere adgang og hydrolyse af enzymer.

4. Kostmæssig relevans:

- Cellulose, der findes i plantecellevægge, er en væsentlig kostfiberkomponent til planteædende dyr med specialiserede cellulase-producerende tarmmikrober.

- Glykogen, der primært lagres i dyrs lever og skeletmuskler, tjener som en let tilgængelig energireserve for menneskelig metabolisme.

5. Glykogenmetabolisme:

- Glykogen nedbrydes gennem glykogenolyseprocessen for at frigive glukosemolekyler til blodbanen, når kroppen har brug for energi.

- Glucoseenhederne i glykogen spaltes sekventielt af enzymer såsom glykogenphosphorylase og afgrenende enzymer for at producere glucose-1-phosphat og fri glucose.

Sammenfattende kan den menneskelige krop hydrolysere glykogen, men ikke cellulose på grund af fraværet af det nødvendige enzym (cellulase) til at nedbryde de specifikke β-(1-4) glykosidbindinger, der er til stede i cellulose. I modsætning hertil kan glykogen effektivt hydrolyseres af amylolytiske enzymer for at give glucose til energimetabolisme.