Nitrat-allergi: Forståelse af hovedpine og symptomer

Nitrat-allergi: Forståelse af hovedpine og symptomer

Nitrat er kemikalier fundet i mange fødevarer og bruges som konserveringsmidler. Mange mennesker er følsomme over for dette kemikalie og kan udvikle alvorlige hovedpine eller endda migræner fra en nitrat-allergi.

Nitrat-allergi

• Nitrat kan forårsage forskellige symptomer hos forskellige mennesker. Mange lider af hovedpine, men ofte oplever de også andre symptomer som astma, urtikaria eller rhinitis.

Naturlige kilder til nitrat

• Nitrat findes naturligt i en række grøntsager, som kartofler, rødbeder, broccoli, blomkål, spinat og salat.

Fødevarer konserveret med nitrat

• Mange kolde svinekødsprodukter, herunder skinke og salami, konserveres med nitrat. Det bruges også almindeligt i vinfremstilling.

Nitrat-reaktion

• Nitrat reagerer i kroppen og bliver til nitriter, og denne kemiske reaktion udvasker ilt fra blodbanen.

Nitrit-reaktioner

• Nitriter er den egentlige årsag til hovedpinen. De kan også forårsage rødmen i ansigtet og halsen eller en grå farve på grund af iltmangel.

Hvis du mistænker nitrat-følsomhed, føre en fødevarelog og konsultér læge.