GERD-venlige opskrifter: Lækker mad til sur opstødning

GERD, eller gastroesofageal refluxsygdom, er den kroniske tilstand af sur opstødning. Sur opstødning opstår, når magesyre, eller endda galde, løber op i sløjfen (røret, der transporterer mad). Sur opstødning og det resulterende symptome halsbrænd opleves af de fleste på et eller andet tidspunkt. Men hvis disse tilstande vedvarer og forekommer mindst to gange om ugen, diagnosticerer læger tilstanden som GERD. GERD og de resulterende symptomer kan kontrolleres ved kost, så det er vigtigt at lave mad med ingredienser, der ikke irriterer tilstanden yderligere.

Symptomer

Et hovedsymptom på GERD er halsbrænd, en brændende eller varmende fornemmelse bag brystbenet forårsaget af syren, der skader sløjfens inderside. GERD-patienter kan også opleve brystsmerter, svælgebesvær, tør hoste og halsond. Det er ikke usædvanligt at have følelsen af mad eller sur væske, der opstødes op i halsen.

Komplikationer

Hvis GERD-symptomer ikke behandles eller kontrolleres, kan det føre til yderligere komplikationer. Eksponering for magesyre mod sløjfens inderside fører til opbygning af arvevæv. Dette arvevæv fortrænger sløjfen, hvilket kan forårsage svælgebesvær. Magesyren kan også føre til et sløjfeulkus, som er et åbent sår, der kan bløde og forårsage smerter. GERD kan også føre til Barretts sløjfe, en tilstand, hvor sløjfen undergår ændringer i farve og sammensætning. Denne tilstand er forbundet med øget risiko for sløjfekræft.

Kost

Den vigtigste faktor for at kontrollere GERD er at spise sundt og opretholde en sund vægt. Overvægtige er i øget risiko for at udvikle GERD. Selvom enkelte kan have specifikke fødevarer, der udløser deres GERD-symptomer, er de mest almindelige udløsere fedtige eller friturerede fødevarer, hvidløg, chokolade, mynte, løg, krydrede fødevarer, tomater, koffein og alkohol. Når man netop er diagnosticeret, kan det være nyttigt at føre en madlogbog for at bestemme, hvilke fødevarer der udløser dine symptomer.

Opskrifter online

The American College of Gastroenterology tilbyder et gratis ugentligt nyhedsbrev med opdateringer, tips og opskrifter til kontrol af symptomer på mange fordøjelsessygdomme, herunder GERD. Derudover findes flere websteder, der specialiserer sig i at levere opskrifter, der er kompatible med specifikke sygdomme. Dr. Gourmet har en liste over GERD-sikre opskrifter. Better Homes and Gardens-webstedet har også en sektion med opskrifter til GERD-lidende.

Opskrifter i bøger

Følgende bøger tilbyder opskrifter og tips til at håndtere GERD-symptomer gennem kost og livsstilsændringer:
"Chronic Heartburn: Managing Acid Reflux and GERD Through Understanding, Diet and Lifestyle -- Includes More than 100 Recipes" af Barbara E. Wendland, M.Sc. R.D., og Lisa Marie Ruffolo
"Eating for Acid Reflux: A Handbook and Cookbook for Those with Heartburn" af Jill Sklar og Annabel Cohen
"4 Weeks to Healthy Digestion: A Harvard Doctor's Proven Plan for Reducing Symptoms of Diarrhea, Constipation, Heartburn, and More" af Norton Greenberger, M.D., og Roanne Weisman
"Tell Me What to Eat if I Have Acid Reflux: Nutrition You Can Live With" af Elaine Magee, M.P.H., R.D.