Vinstens fordele, anvendelser og potentielle bivirkninger

Vinstens er et almindeligt bagningstilbehør. Det er et syresalt kaldt kaliumhydrogen tartrat og fremstillet fra sedimentet, der bliver tilbage i processen med at lave vin. Vinstens bruges mest bredt til at stabilisere og tilføje volumen til æggehvide. Det bruges også til at holde sukkerfyldte desserter fra at blive grove eller krystalisere. Der er tilsyneladende ingen kendte bivirkninger ved at forbruge vinstens.

Vinsyre

Vinstens er kendt kemisk som kaliumbitartrat, eller vinsyre. Det er et hvidt krystallinsk pulver, der er opløseligt i vand og alkohol. Det opstår naturligt, når vin gærer, og bruges som et antioxidans i mad. Vinstens er biologisk nedbrydeligt, og har ingen kendte forureningproblemer forbundet med det. Det bruges hovedsageligt som en smagsforstærker, men det bruges også i nogle keramikker, tekstilbehandling, spejlsølvning og metallofarvning.

I køkkenet

De fleste syrer fundet i køkkenet, såsom æbleeddike, er i flydende form. At have en tør syre som vinstens er meget nyttigt til nogle formål. Det giver en flødesk lignende tekstur til slik og glasur. Det øger volumen af piskede æggehvide. Blandet med natron, bliver det dobbeltvirkende bagepulver og kan bruges som en løftemiddel i hurtige brød og kager. Det kan reducere farveforandringer i kogte grøntsager.

Hjemmekur

Der er et par hjemmekur, der bruger vinstens, men ingen er klinisk bevist effektive. Saften af et citron plus 2 tsk. vinstens rørt i 1/2 kop vand og taget en gang dagligt i tre dage rapporteres sikkert at sænke blodtryk, især hos gravide kvinder. At drikke et glas vand med 1 spsk. vinstens røret i det er en gammel hjemmekur til at forbedre urinvejsinfektioner. Konsultera en kvalificeret sundhedsfaglig, før du forsøger nogen form for selvbehandling.