|  | Sundhed og Sygdom >  | Sygdomme og behandlinger | Forgiftning

Forebyggelse af madforgiftning: Beskyt dig selv og din familie

Ca. 26% af USA's befolkning rammes årligt af en form for madforgiftning, med omkostninger på milliarder. Den bedste måde at undgå den ofte alvorlige og nogle gange livsfarlige ubehag er at forebygge det fra start.

10 trin til at undgå madforgiftning

  1. Vask hænderne grundigt FØR håndtering af alle fødevarer. Især vigtigt, hvis du har håndteret levende eller organisk materiale (husdyr, affald).

  2. Sørg for, at ALLE skærebrædder, knive, redskaber og overflader, som maden kommer i kontakt med, er grundigt steriliseret med antibakteriel såbe FØR brug.

  3. Vask ALLE rå frugter og grøntsager før spising. Bemærk, at alfalfa-spirer især kan være vanskelige at rengøre grundigt. Bedst at købe dem færdigvaskede/klar til spise, hvis muligt.

  4. Sørg for, at enhver mad fra dyr (kød, æg, mejeri) er pastøriseret eller GENNEMKOGET helt igennem før indtag. Hvis en serverer dig underkogt kød/æg: send retur og kræv ny tallerken.

  5. Afrost fødevarer i køleskabet – IKKE ved stuetemperatur. Lad aldrig dyreprodukter (kød, æg, mejeri) stå ved stuetemperatur i længere tid, hverken rå eller kogt.

  6. Sæt rester i køleskab hurtigt. For at forhindre infektion: opvarm ALLE rester grundigt før spising.

  7. Vær ekstra opmærksom ved udvalg og tilberedning af fisk og skaldyr. Vælg de friskeste produkter, og følg tilberedningsinstruktioner nøje. Fisk kan være kilde til nogle af de farligste typer madforgiftning.

  8. Forhindre, at dråbe, sfter eller blod fra kødvarer kommer i kontakt med andre fødevarer. Forstå sikre opbevaringspraksis for kød. Kød fra forskellige kilder (kylling, okse, gris) må IKKE opbevares ovenpå eller direkte ved siden af hinanden. Hold kylling med kylling, okse med okse, gris med gris, i separate områder.

  9. Forstå sikre hjemme-indboydnings-procedurer, hvis du vil lave dine egne marmelader, syltede varer osv. Kontakt USDA (eller Fødevarestyrelsen i DK) for detaljeret vejledning om sikker indboydning.

  10. LÆS MÆRKATEN. Korrekte opbevaringsinstruktioner vil være angivet. Følg dem præcist. Tjek udløbsdatoer FØR køb OG FØR spising, især ved kødvarer.

Dansk kontekst: Følg Fødevarestyrelsens anbefalinger (AltomKost.dk). 4 C'er: Clean (renlighed), Separate (adskil rå/kogt), Cook (gennemkog), Chill (køl hurtigt). Håndvask er vigtigst. Termometer i køleskab (max 5°C).

Forgiftning