Beskyt din familie: Omfattende guide til forebyggelse af Salmonella

Salmonella-bakterier er blandt de mest hyppigt diagnosticerede kilder til fødevaresygdommer. Mad gennemgår mange produktionsstadier før indtag, og risiko for forurening findes ved hvert trin. Forbrugere kan dog gøre en forskel ved at følge disse trin hjemme.

Forebygg Salmonella i din køkken

1. Kontroller bakterievekst. Vores mad indeholder alle slags bakterier, mange "gode". Det vigtige er at kontrollere væksten og holde dem på et sikkert niveau.

2. Vær opmærksom på temperaturer. Opbevar mad korrekt indtil tilberedning/servering. En gang serveret: hold temperaturen. Varme retter (suppe) min. 60°C (140°F). Kolde retter under 4°C (40°F). Brug kødtermometer for præcision.

3. Vask, vask, vask. Skrub hænder, redskaber, overflader før, under og efter håndtering af råt kød, fisk, æg. Brug papirhåndklæder i stedet for svampe til overflader.

4. Undgå krydsforurening. Når et redskab er brugt på råt kød/fisk/æg, må det IKKE genbruges på fødevarer, der ikke varmes. Samme gælder skærebrædder/benke. Brug separat skærebræt til frugt/grønt.

5. Afrost kød i køleskab – ALDRIG i vasken. En frossen blok hakket oksekød i vasken er bekvemt, men nem at glemme og lade stå for længe.

6. Vælg ægfrie retter til picnik. En picnik uden cremet kartoffelsalat? Hvis den står i solen/sommerheden, når den hurtigt en usikker temperatur. Eddikebaserede salater er meget sikrere.

Kerneregler: Renlighed, adskillelse (rå/kogt), temperaturkontrol (koldt <5°C, varmt >60°C), hurtig afkøling/opvarmning. Håndvask er #1 forebyggelse.