Hvilket enzym bryder kort-kædede triglycerider i fødevarer ned?

Mavetyndens lipase fordøjer kort-kædede triglycerider

Lipase er enzymklassen, der hydrolysere esterbindinger i lipider. Specifikt bryder mavetyndens lipase (produceret af maven) kort-kædede triglycerider fundet i smørfedt og mælk ned.

Aktiv i det sure miljø i maven, omdanner den triglycerider til diglycerider og frie fedtsyrer, som yderligere fordøjes i tyndtarmen til absorption.