Fordøjelsesrejsen: Organer som mad passerer fra mund til anus

Sekventiel vej for mad gennem GI-trakten

Fordøjelse er en koordineret rejse gennem en række specialiserede organer, hver med en unik rolle i at bryde mad ned, optage næringsstoffer og eliminere affald.

1. Mund: Mekanisk fordøjelse (tygning) og kemisk fordøjelse begynder – spytamylase starter kulhydratnedbrydning, lingual lipase initierer fedtfordøjelse. En bolus dannes.
2. Pharynx: Fælles respiratorisk og fordøjelsesvej; svelgerefleks driver bolus mod øsofagus.
3. Øsofagus: Muskulær rør; peristaltik bevæger bolus på 6–10 sekunder. Ingen fordøjelse sker. Den nedre øsofagussfinkter (LES) forhindrer reflux.
4. Mave: Fungerer som et reservoir. Mavesaft (HCl, pepsin, mavelipase) omdanner bolus til chyme. Blandingsbølger rører indholdet. Maveafslætning tager 2–4 timer.
5. Tyndtarm (Duodenum, Jejunum, Ileum): Hovedstedet for fordøjelse og absorption.
   • Pankreatiske enzymer (amylase, lipase, proteaser), galle (emulsificering) og børstekant-enzymer fuldender fordøjelsen.
   • Villi og mikrovilli skaber enorm overfladeareal. Næringsstoffer går ind i blod (leverportalsystem) eller lymfe (chylomikroner til fedt).
6. Tyktarm (Caecum, Colon, Rectum): Optager vand og elektrolyter. Mikrobiomen fermenterer fiber til kortkædede fedtsyrer (SCFA). Danner og opbevarer afføring.
7. Anus: Indre (ufrivillig) og ydre (frivillig) sfinkter koordinerer defækation.

Tilbehørsorganer

• Spytkirtler: Parotis, submandibular, sublingual – producerer spyt.
• Lever: Producerer galle, behandler næringsstoffer, afgifter stoffer.
• Galleblære: Opbevarer og koncentrerer galle.
• Pankreas: Ekskrin funktion (fordøjelsesenzymer, bikarbonat); endokrin funktion (insulin, glucagon).

Total transit tid gennemsnitligt 24–72 timer. Hvert organ spiller en specialiseret, uerstatelig rolle i fordøjelsesprocessen.