Proteindigestion: Hvor det sker og hvordan det fuldføres

Proteindigestion er en multi-fase proces der starter i maven men nåer fuldførelse i tyndtarmen. At forstå hvor og hvordan proteiner brydes ned til absorberbare aminosyrer afslører elegancen i menneskelig fordøjelses-fysiologi.

Fase 1: Maven – Initiation

Mavens chief-celler udskiller pepsinogen, som aktiveres til pepsin af saltyresyre (HCl). Pepsin knuser store protein-molekyler til mindre polypeptider (peptider). Mavens ryste-bevægelse blander mad med mave-sæfter, danne chymus.

Fase 2: Tyndtarmen – Fuldendelse og absorption

Chymus indtræder duodenum, hvor den rigtige nedbrydning sker:

• Pankreatiske enzymer: Pankreas udskiller trypsinogen, chymotrypsinogen, og proelastase. Enterokinase (fra den intestinale børstegrænse) aktiverer trypsinogen til trypsin, som derefter aktiverer de andre. Disse proteaser hakker systematiskt peptider ned til individuelle aminosyrer, dipeptider, og tripeptider.
• Børstegrænse-enzymer: Aminopeptidaser og dipeptidaser på mikrovillusserne afrunder jobbet, giver frie aminosyrer og meget små peptider.
• Absorption: Aminosyrer indtræder enterocyter via specifikke transportere (Na⁺-afhængige). Di/tripeptider bruger PEPT1-transporter og hydrolysceres intracycellulært. De indtræder derefter portal-cirkulationen rettet mod leveren.

Leverns rolle

Absorberede aminosyrer når leveren først via portalen. Leveren bruger dem til:

• Syntese af plasma-proteiner (albumin, koagulations-faktorer)
• Produktion af ikke-essentielle aminosyrer
• Energi-produktion (deaminering → ureacyklus)
• Regulering af systemiske aminosyre-niveauer

Nøgle-pointe

Maven starter proteindigestionen, men tyndtarmen—med pankreatiske og børstegrænse-enzymer—fuldfører den, leverer aminosyrer til kroppernes uendelige bygnings- og reparations-behov.