Kan japanerne drikke mælk eller er de laktoseintolerante?

Laktoseintolerance varierer inden for den japanske befolkning. Omkring 20-30% af japanske individer kan have en vis grad af laktoseintolerance, selvom ikke alle kan opleve symptomer. Prævalensen er generelt lavere end i nogle vestlige befolkninger, hvor den kan være så høj som 75 %. Genetiske variationer, forskelle i lokale fødevarer og tilpasning til et lavere indtag af mejeriprodukter gennem årene kan alle spille en rolle i denne variation.