Tyggning: Det første skridt i fordøjelsen

Tyggning (mastikation) er den mekaniske nedbrydning af mad af tænder, tunge og kæbemuskler, der forbereder den til enzymatisk fordøjelse.

Proces

• Indbid: bid og skær.
• Tinder: rev.
• Forkindtænder/kindtænder: malmer og knuser.
• Tunge/kinder/læber: manipulerer og fastholder madbolus.

Fysiologiske fordele

• ↑ Overfladeareal → ↑ enzymadgang (spytamylase starter kulhydratfordøjelse).
• Spytblanding → smøring, smagsfrigivelse, antimikrobiell virkning, buffer.
• Stimulerer mave/pankreas-sekretion via cephalisk fase.
• Gennemsnit 30–40 tyg/minut; hårdere mad kræver flere cykler.

Ud over fordøjelse

• Kæbeknoglevelse, parodontalt helbred, stressreduktion, mæthedssignalisering.

Grundig tygning understøtter næringstilgængelighed og generel GI-sundhed.