De 6 Stadier Af Fordøjelse: Fra Indtag Til Absorption

Fordøjelsesprocessen: Seks Sekventielle Faset

Fordøjelse omdanner indtaget føde til absorbérbare næringsstoffer gennem koordinerede mekaniske og kemiske processer.

1. Indtag (Ingestion)

Frivillig indtag af føde/væske i mundhulen. Initierer cephalisk fase: syn, lugt, smag stimulerer vagale efferenter → sialval, gastrikke, pankreatiske sekretioner.

2. Kauvning (Mastikation)

• Mekanisk nedbrydning af tænder; øger overfladeareal
• Blanding med spyt (mucin til smøring, sialval amylase til stivelsefordøjelse, lingual lipase til fedt)
• Dannelse af en bolus egnet til svelging

3. Svelging (Deglutition)

• Mundlig fase (frivillig): Tungedriver bolus til orofarynx
• Faryngeal fase (ufrivillig): Blød gåse hejser sig, epiglottis lukker, ØØS åbner
• Øsofageal fase (ufrivillig): Peristaltik transporterer bolus; NØS afslapper → mave

4. Mavefordøjelse

• Mekanisk: Peristaltisk rystning → chyme (halvflydende)
• Kemisk: Parietalceller sekreterer HCl (pH 1,5–2) + intrinsisk faktor; hovedceller sekreterer pepsinogen → pepsin (proteinførdøjelse)
• Mave lipase initierer triglycerid hydrolys (10–30%)
• Mave tømning reguleret af duodenal feedback (fedt, syre, osmolaritet)

5. Tarmfordøjelse (Tyndtarm)

• Pankreatiske sekretioner: Amylase (kulhydrater), lipase + colipase (fedt), proteaser (trypsin, chymotrypsin), nukleaser; bikarbonat neutraliserer syre
• Galle (lever/galleblære): Emulgerer fedt → miceller for lipase adgang
• Børstekant enzymer: Disaccharidaser (laktase, sukrase-isomaltase, maltase-glukoamylase), peptidaser, enterokinase
• Segmentering og peristaltik blander og driver chyme fremad

6. Absorption

• Duodenum/jejunum: Flere flest næringsstoffer (monosaccharider, aminosyrer, fedtsyrer/monoglycerider, vitaminer, mineraler, vand)
• Ileum: Vitamin B12 (med intrinsisk faktor), galdesyrer, resterende næringsstoffer
• Mekanismer: Aktiv transport, faciliteret diffusion, passiv diffusion, endocytose
• Tyktarm: Vand, elektrolyter, kortkædede fedtsyrer (fra fiberfermentation); vitamin K, biotin

Neuroendokrin regulering (CCK, sekretin, GIP, motilin, gastrin) koordinerer hver fase.