Fordøjelsessystemets organer: Trin-for-trin funktional anatomi

Fordøjelsessystemet behandler mad gennem koordinerede mekaniske og kemiske trin på tværs af specialiserede organer. Her er den sekventielle organinddragelse.

Fordøjelsesfaser & Primære Organer

1. Indtagelse & Mekanisk Fordøjelse (Oral Fase)

• Mund: Læber, kinder – indeslutning.
• Tænder: Indbid (skær), tinder (rever), forkindermindere/kindertænder (mal) – øger overfladeareal.
• Tunge: Manipulation, blanding, smag, svelgeinitiering.
• Spytkirtler: Ørekirtel, underkæbekirtel, undertungeskirtel – spyt (amylase, lipase, mukus, IgA).
• Hård/blød gane: Adskiller mund-/nasehule.
• Epiglottis: Beskytter luftvejen ved svelgen.

2. Propulsion

• Strupehoved: Fælles luftvejs/fordøjelsesbane; vilkårlig → uvilkårlig svelgen.
• Strupe: 25 cm muskulør rør; peristaltik (primær/sekundær); ØES/NØS sfinktere.

3. Kemisk Fordøjelse & Mekanisk Røring (Mavefase)

• Mave: Fundus (lager), corpus (syre/pepsin), antrum (malning).
• Mave-sekretioner: HCl (parietalceller), pepsinogen (hovedceller), mukus (overflade/mukus-hals), intrinsisk faktor (parietal), gastrin (G-celler).
• Kym-dannelse: 2–4 timer; 1–2 L/dag mavevæske.

4. Kemisk Fordøjelse & Optagelse (Tarm-fase)

• Tolvfingertarm: Galle (lever/GB), pankreasvæske (enzymmer, bikarbonat), Brunner-kirtler (mukus).
• Pankreas: Ekskrin (amylase, lipase, proteaser, nucleaser) + endokrin (insulin/glukagon).
• Lever: Galle-syntese (gallesalter, bilirubin, cholesterol); metabolisk fabrik.
• Galleblære: Galle-lager/koncentration (5–10×); CCK-stimuleret frigivelse.
• Tomtarm/tyndtarm: Villi/mikrovilli → optagelse (se artikel 161259).

5. Vandoptagelse & Affaldsdannelse (Tyk-tarm-fase)

• Blindtarm → stigende → tværtarm → faldende → sigmoid → rectum → analkanal.
• Mikrobiom: Fermentation → SCFA, vitamin K/B₁₂, gas.
• Defækationsrefleks: Rectum-distension → indre sfinkter-afslappning → dristighed → ydre sfinkter-kontrol.

6. Adgangsorganer (Kritiske men ikke Luminal)

• Vorm: Lymfoid væv; muligt mikrobiom-reservoir; vortesygdom-risiko.

Integreret Regulation

• Enterisk nervesystem (ENS): "Anden hjerne" – 100M neuroner; autonom + CNS-modulering.
• Hormonel: Gastrin, CCK, sekretin, GIP, GLP-1, motilin, ghrelin.
• Vagus/autonom: Parasympatisk (↑ fordøjelse), sympathisk (↓ fordøjelse).

Opsummering: 10+ meter koordineret rør + adgangskirtler + neural/hormonel kontrol = effektiv næringsoptagelse og affaldseliminering.