Jordnød-fordøjelse: Fra første bid til næringstofforupptagelse

Trin-for-trin nedbrydning

1. Mund: Tygning → mekanisk nedbrydning; spyttamylase starter stärkelsefordøjelse; lingual lipase initierer fedthydrolyse.
2. Sløjfe: Peristaltik transporterer madklump; ingen fordøjelse sker.
3. Mave: Maveamylase inaktiveret af syre; pepsin + HCl denaturerer proteiner; mavelipase virker på fedtstoffer; chymus dannes.
4. Tolvfingertarm: Pankreatiske enzymer (amylase, proteaser, lipase) + galle (emulgerer fedtstoffer) → hovedfordøjelse. Bikarbonat neutraliserer syre.
5. Tømmerfedt/Ileum: Burstrand-enzym fuldfører fordøjelse; næringstoffer optages (aminosyrer, fedtsyrer/monoglycerider, monosaccharider).
6. Stor tarm: Fiber fermenteres af mikrobiota → kortkædede fedtsyrer; vand optages.

Jordnød-proteiner og fedtstoffer fordøjes effektivt; aflatoxin-risiko minimeret ved regulering.