At navigere i en gluten-udfordring: Lægens anmodning & dine bekymringer

Du hoppede afsted og stoppede med at spise gluten, før du havde testene til at bevise eller afvise en celiaki-diagnose. Nu vil din videnskabelige læge have dig til at gå tilbage til at spise den mad, du har forbudt i dit liv.

Selvom du nok ville dræbe for en baguette, der ikke river dine tarme i to, er du bange for at gå retur til det usunde sted, der førte dig til at opgive gluten i første omgang. Hvad gør man? Det afhænger helt af dig. Men hvis du beslutter dig for at gøre udfordringen, hjælper jeg dig igennem; jeg går igennem min egen udfordring efter 7 år med en meget streng glutenfri kost.

Trin-for-trin guide

1. Først og fremmest skal du beslutte, om et definitivt svar på dine sundhedsproblemer (celiaki specifikt) er nok til, at du tål den fysiske og mentale ubehag.

   Hvis du ikke bryder dig om ulejligheden og prisen på glutenfri mad, måske vil du ikke gøre udfordringen.

   For mig var den glerende fejldiagnose af mine børn og min fejl ved at sætte dem på glutenfri kost uden grund de første par år af deres liv katalysator nok. Så da vores fantastiske læge, den legendariske Dr. Fasano, foreslog, at jeg fik gentesten og startede gluten-udfordringen, fulgte jeg glædeligt.

   Hvis min første gastro-læge og jeg kunne have så fejl om vores familierisiko, så var vi måske også fejl om mig. At være den eneste, der spiser glutenfrit, er ubehageligt, men gennemførbart. Men hvis jeg ikke *skal* spise glutenfrit, så åbner en verden af muligheder op for vores familie.

   Så er det tid for dig at vide, virkelig vide, til gengæld? Hvis svaret er ja, tag et dybt pust og gør dig klar til at gøre, hvad du brugte til at gøre glutenholdig mad mindre attraktiv.

2. Gør dine mentale tricks undone, du har brugt til at holde dig fra at falde for smag, lugt, billigere pris og bekvemmelighed ved gluten. Det er ikke så nemt, det lydes.

   For mig betød det at slette det mentale billede af rottegift, jeg havde hængt ved alt gluten, og minde mig om, at masser af folk spiser almindelig brød hver dag og *ikke* blir syge!

3. Find en glutenkilde, du kan spise dagligt uden at overforbruge.

   Du skal have ækvivalentet af 1 stykke brød dagligt for at blodprøverne kan afbilde din kropps reaktion på gluten præcist. Men husk, din krop har brug for tid til at vænne sig til gluten igen, enten du har celiaki eller ej. Så jeg foreslår at skaffe noget almindeligt, ikke det, du længes mest efter.

   For mig betyder det ingen baguetter. Den forfulgte skørdebrød er så svær at duplicere, når man spiser glutenfrit, at jeg er sikker på, at jeg ikke kunne styre mig.

4. Nyd din nådeperiode. Du har valgt din vej, til det gode eller onde. Nyd hver bid.

   Brug tiden til at fordybe dig. Gå ud og spis. Tag "en for vejen", men bliv ikke vedhæftet ved maden eller livsstilen. Du skal måske stadig vende tilbage til din tidligere spisevane, hvis dine mistanke om glutenmad viser sig at være rigtige.

   Held og lykke i din søgen efter svar.