Omfattende Guide til At Skifte til Glutenfri Kost

Gluten er det bindende protein i hvede og andre kornarter som rug og byg. For folk med glutenfølsomhed eller celiaki er undgåelse af gluten et krav. Ramte af celiaki oplever mange hæmmende symptomer ved indtagelse af gluten. Efter du skifter til en glutenfri kost, bør du begynde at føle dig bedre. Brug disse tips til at gå på glutenfri kost.

Ting Du Har Brug For

• Glutenfrie opskrifter
• Glutenfrit mel

Instruktioner

1. Fjern alle glutenholdige korn fra din kost, herunder hvede, rug, byg og triticale. Fjern også havre, da haverødder kan være krydskontamineret med hvede. De følgende trin beskriver, hvordan du fjerner disse korn fra din kost – en opgave, der virker simpel, men faktisk er skræmmende.

2. Uddan dig selv om at spise glutenfrit, før du skifter til en glutenfri kost. At spise glutenfrit indebærer at vide meget mere om den mad, du spiser, end hvad der kan dækkes i denne artikel. Det er værd at sige igen: uddannelse er nøglen til succes, når du gør glutenfri kost.

3. Samle glutenfrie opskriftresurser. Abonner på tidsskriftet "Gluten Free Living". Besøg websteder rettet mod celiaki eller glutenfrie kost. Skaf kogebøger designet til folk med celiaki eller fødevarallergier eller følsomheder.

4. Læs alle produktetiketter på pakket mad for at finde kilder til gluten. Gluten gemmer sig ikke kun i brød, knækbrød, kager, kager, pasta og kager, men i øl, frosne retter, saucer, slik, brune saucer, soya sauce, granola og mange andre produkter.

5. Lær andre navne for glutenholdige ingredienser på produktetiketter. Modificeret madstivelse, for eksempel, selvom den nogle gange stammer fra majskorn, kan i nogle tilfælde være et hvedeprodukt. Hvede kan kaldes mange ting på produktetiketter, herunder mel, spelt, kamut, semolina, durum og seitan.

6. Lær, hvilke produkter typisk indeholder gluten, men glemmer at nævne det på etiketterne. Nogle krydderier bruger hvede som fyldstof, men inkluderer ikke hvede på etiketterne. Nogle gange pakkes marshmallows og slik med hvedemel for at holde dem fra at klæbe til hinanden.

7. Gør dit køkken glutenfrit. Hold glutenfrie fødevarer fra at blive kontamineret af endda spor af hvede. Samme gælder for dine gryder, pande og køkkenredskaber. For råd om, hvordan du fjerner enhver spurv af hvede og andre glutenholdige korn, besøg www.celiac.com.

8. Nu, hvor du er informeret, foretag dit skifte til glutenfri kost! Spørg efter glutenfrie muligheder, når du spiser ude. Sørg for, at din tjener forstår, hvad glutenfri betyder, før du spiser restaurantmad, der skal være fri for gluten.

9. Når du spiser mad, som andre har tilberedt, vær modig. Spørg om alle ingredienser. Hvis du ikke kan få et komplet svar eller mistænker, at der kan være gluten i maden, så spiser du det ikke.

10. Hvis du ikke allerede er kok, lær de grundlæggende principper for madlavning og bagning. Hvis du tidligere brugte mange færdigmadprodukter, vil du skulle lave mere af din egen mad for at undgå gluten.

11. I stedet for hvedemel, erstat med blandinger lavet af mel og stivelse baseret på glutenfrie korn og bønner som hvid ris, sød ris, brun ris, sorghum, kartofler, tapioka, majskorn og bønner. Brug disse blandinger til at efterligne hvedens virkning i opskrifter. Eksperimenter med forskellige melblandinger, indtil du finder en, der virker for dig og din familie. En almindelig blanding er 2 kopper hvid rismel, 1/3 kop kartoffelstivelse (ikke kartoffelmel), plus 1/3 kop tapiokamel eller stivelse. Henvis til dine glutenfrie opskrifter for præcise meltyper at bruge og proportioner.

12. Brug glutenfri pasta i stedet for hvedebaseret pasta i opskrifter. Brun ris pasta er en lækker erstatning. Brug ikke pasta lavet med spelt, som indeholder gluten.

13. Find glutenfrie kager, brød og bagværker i naturkostbutikker som Whole Foods eller Trader Joe's. Du kan også finde bagblandinger til brownies, chokoladekage, fransk brød, tærteskaller og andre godbiter i sundhedsbutikker.